Charcuterie fraîche
Gérez la traçabilité de vos matières premières, vos autocontrôles quotidiens et vos températures de stockage en un seul endroit.
- Relevés de température des chambres froides matin et soir
- Traçabilité des matières premières avec numéro de lot fournisseur
- Alertes push en cas de dépassement de seuil
- Enregistrement des produits finis et DLC
- Historique horodaté consultable pour les contrôles DDETSPP
Charcuterie cuite
Enregistrez vos barèmes de cuisson, contrôlez les températures à cœur et assurez la traçabilité complète de vos productions cuites.
- Saisie des barèmes de cuisson par produit
- Contrôle de la température à cœur à la sortie four
- Enregistrement du refroidissement (temps / température)
- Traçabilité des lots de production
- Validation opérateur horodatée
Salaison / Sècherie
Suivez vos paramètres de séchage et d'affinage sur la durée, avec une traçabilité complète du sel à la mise en vente.
- Suivi température et hygrométrie des séchoirs
- Contrôle de l'Aw à différentes étapes
- Traçabilité de l'affinage (durée, pertes de poids)
- Enregistrement des lots de salaison
- Alertes en cas de dérive des paramètres
Plats cuisinés
Gérez vos recettes, le suivi de vos huiles de friture et l'étiquetage allergènes en conformité avec la réglementation.
- Fiche recette avec liste des allergènes
- Suivi de la qualité des huiles de friture (TPM)
- Traçabilité des matières premières par recette
- Étiquetage DLC et numéro de lot
- Historique de production horodaté
Conserverie
Le seul logiciel HACCP à proposer un module Conserverie complet : autoclave, sertissage, numérotation automatique des lots.
- Enregistrement des cycles autoclave (barème, température, durée)
- Contrôle du sertissage (mesures, validation)
- Numérotation automatique des lots de conserves
- Vérification des étiquettes (N° lot, DLC, tampon CEE)
- Archivage complet pour les contrôles vétérinaires
